糖漬栗子

Miss Ju Ju
95 食譜 463 粉絲

秋天的美味,將新鮮栗子蜜漬起來,除了可以偶爾當作搭配茶或咖啡的甜點之外,還可以當作做甜點的食材使用喔

份量
10 人份
時間
60 分鐘

食材

372克
173克
223克
372克
10克
150克
150克
150克
  • 去殼栗子放在鍋中,加入冷水,煮至滾,關火,瀝乾水

    去殼栗子放在鍋中,加入冷水,煮至滾,關火,瀝乾水

  • 將砂糖加入鍋中,用湯匙輕輕拌攪,讓砂糖均勻裹附栗子表面

    將砂糖加入鍋中,用湯匙輕輕拌攪,讓砂糖均勻裹附栗子表面

  • 開中火加熱,煮至糖溶化,呈現微黃色糖漿狀

    開中火加熱,煮至糖溶化,呈現微黃色糖漿狀

  • 加入熱水A,煮至滾,轉小火,加入蘭姆酒,蓋上鍋蓋,過程只要糖水位降至與栗子一般高,就要再補飲用水(熱水B、C、D),高過栗子約5公分高的水位繼續小火沸騰,重複多次至栗子熟軟狀態,最後一次請讓糖水收到至可剛好淹過栗子頂部

    加入熱水A,煮至滾,轉小火,加入蘭姆酒,蓋上鍋蓋,過程只要糖水位降至與栗子一般高,就要再補飲用水(熱水B、C、D),高過栗子約5公分高的水位繼續小火沸騰,重複多次至栗子熟軟狀態,最後一次請讓糖水收到至可剛好淹過栗子頂部

  • 將栗子連同糖水放涼後,一起放進消毒過的容器中,冷藏保存

    將栗子連同糖水放涼後,一起放進消毒過的容器中,冷藏保存

  • 取用糖漬栗子請用乾淨且乾燥的器具,這樣才能延長食物的食用壽命喔

    取用糖漬栗子請用乾淨且乾燥的器具,這樣才能延長食物的食用壽命喔

小撇步

1.鍋子挑選較窄且深的鍋子,烹煮過程比較能夠讓栗子全程浸泡在液體中,均勻煮熟喔
2.用小火滾是希望栗子的形狀可以完整被保留,開大火形狀可能會變碎

2,815 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Miss Ju Ju
95 食譜 463 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

糖醋排骨 滷豬腳 牛排 壽喜燒 桂圓紅棗茶 薑母鴨 鳳梨蝦球 泡菜鍋 鹽水雞 石斑魚 刈包 水餃 鱸魚 鴨賞 米糕 獅子頭 蘿蔔糕 紅燒肉 炸年糕 鱸魚湯 烏魚子 梅干扣肉 湯圓 脆皮燒肉 雞胸肉 佛跳牆 蒜頭雞湯 雪q餅 天使紅蝦 紅燒獅子頭 鮭魚 紅燒牛肉 部隊鍋 醉雞 素食年菜 新豬肉 紅豆湯 發糕 植物肉 糖醋魚 羊肉爐 燉牛肉 新餐肉 年菜 砂鍋魚頭 東坡肉 麻油雞 蝦子 回鍋肉 豬腳