槡椹無花果麵包

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食材

材料
高筋麵粉 250g
5g
酵母 6g
蜜槡椹的原汁 60g
130g
內餡
無花果乾 約200g
紅酒 約2/3杯
砂糖 35g
230g
裝飾
黑芝麻 適量
  • 1 將所有【材料】全部混合攪拌甩打至可拉出薄膜,放入鋼盆發酵至二倍大。
  • 2 將【內餡】材料全部放入鍋中煮至無花果變軟撈起備用。
  • 3 取出發酵後麵糰拍出空氣整成一個大圓鬆弛10分鐘。
  • 4 將鬆弛後的麵糰擀開,把煮好的【內餡】鋪上後捲起滾成圓後壓扁,中心壓凹,周圍用剪刀剪開成花的型狀,中間撒上芝麻,第二次發酵。
  • 5 烤箱190度預熱10分鐘,烤約20~25分鐘至金黃,出爐後在表面刷上一層薄薄的橄欖油即可。
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2013/01/01 發表 2,528 瀏覽

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