簡單、迷人好滋味: 莓醬紅石榴蛋糕

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簡單步驟免打發也可以做出濕潤美味的磅蛋糕,石榴籽咬下流出酸甜果汁好解膩,無論是早餐或下午茶來上一片都讓人幸福滿分^^

{不打烊廚房My Little Kitchen}
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食材

雞蛋2顆去殼打勻 110g
低筋麵粉過篩 110g
80g
草莓醬 30g
紅石榴籽 適量
泡打粉 4g
油類
無鹽奶油融化 90g
橄欖油 20g
  • 1 低筋粉加泡打粉過篩。 將打勻的雞蛋放入低筋粉中拌勻,不要拌太大力避免起筋。 將糖融化在油類中備用。
  • 2 續1,把加了糖的油類再拌進去麵糊中,輕輕切拌至粉類無顆粒。 加入草莓醬拌勻再加入紅石榴籽平均分布在麵糊中。
  • 3 續2,麵糊放進蛋糕模中,底部輕敲一下桌面讓空氣排出,放上層180度烤15分鐘在表面劃一刀,放下層續烤20分鐘即完成香噴噴蛋糕囉。
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小撇步

1. 此蛋糕在剛烤出或是放隔夜都有不同風味,因為不含過多水分,所以冬天常溫下放至3天是沒問題的哦。
2. 與粉類攪拌的過程中都盡量避免太大力,只要有耐心的拌勻即可,以免起筋蛋糕體無法膨脹。
3. 加了橄欖油是希望調整口味能夠再更清爽點,也可全部使用奶油。
4. 等蛋糕涼了之後再脫模比較漂亮。

2012/12/26 發表 8,919 瀏覽

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討論共 12 則

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可以全部都用橄欖油嘛?不加糖加蜂蜜OK嘛?

2 年前
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DEAR~
我用細砂糖在融化過程中少有沒融化的問題,儘管有的話也沒關係,最後進烤箱一定會融化,這款蛋糕直接將糖跟麵粉均勻混合最後一起進烤箱亦OK。
或是,將糖先下鍋稍微融化,再加入奶油也可以哦。(但融化的糖超燙,一定要小心!!)
至於,有小顆粒應該是因為粉類沒有拌均勻,建議下次可以用打蛋器先攪拌後再用刮刀或飯匙湯匙將沒有均勻的粉粒壓散囉!
以上做法您再參考看看~ 這兩天會再做其他口味的蛋糕,過程中會注意您說的問題,有更好的方法再提供上來囉~ 謝謝您的試作和問題哦,讓我有更多學習和成長的機會!! ^^

4 年前
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DEAR~
我用細砂糖在融化過程中少有沒融化的問題,儘管有的話也沒關係,最後進烤箱一定會融化,這款蛋糕直接將糖跟麵粉均勻混合最後一起進烤箱亦OK。
或是,將糖先下鍋稍微融化,再加入奶油也可以哦。(但融化的糖超燙,一定要小心!!)
至於,有小顆粒應該是因為粉類沒有拌均勻,建議下次可以用打蛋器先攪拌後再用刮刀或飯匙湯匙將沒有均勻的粉粒壓散囉!
以上做法您再參考看看~ 這兩天會再做其他口味的蛋糕,過程中會注意您說的問題,有更好的方法再提供上來囉~ 謝謝您的試作和問題哦,讓我有更多學習和成長的機會!! ^^

4 年前
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有個問題:其中一個步驟把糖融化在油類裡,我是把糖跟奶油一起融化但奶油融化了糖卻還沒融化,而且似乎化不了,不曉得是密度的關係還是熱度不夠,導至成品吃起來會有一點點的小顆粒,正常嗎?還是我做法有誤?

4 年前
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DEAR~
當季的草莓也很棒,但是要切小塊避免水分太多影響蛋糕體,或是藍莓也可以哦^^

4 年前
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DEAR~
當季的草莓也很棒,但是要切小塊避免水分太多影響蛋糕體,或是藍莓也可以哦^^

4 年前
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除了石榴還有沒有其他適合這個蛋糕的食材呢

4 年前
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DEAR~
因為泡打粉是讓蛋糕不用打發就膨脹的元素,如果沒加的話就必須將糖加軟化奶油打發成絨毛狀,再拌其它原料。 我有做過一次沒打發也沒加泡打粉的版本,口感比較扎實,不像蛋糕鬆軟的口感~ 其實我之前沒加泡打粉前都是用糖加奶油手打發,過程需要一點點時間,但不會太困難,之後會再分享給大家哦~

4 年前
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如果沒有泡打粉可以不用嗎?

4 年前
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嗯嗯~籽可以吐出來,但我都像芭樂籽一樣咬碎耶~^^

4 年前