韓式醬牛肉

歐羅拉餐桌隨記
35 食譜 134 粉絲

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

調製醬料
250ml
300ml
2湯匙
1/2湯匙
1湯匙
1/2湯匙

步驟

  • 將牛肉泡入冷水約30分鐘,去除血水。

    將牛肉泡入冷水約30分鐘,去除血水。

  • 糯米椒清洗乾淨並去蒂後,切半並用叉子戳洞,方便滷汁入味。

    糯米椒清洗乾淨並去蒂後,切半並用叉子戳洞,方便滷汁入味。

  • 牛肉去除血水後,切成能滾熟的適當長塊狀。

    牛肉去除血水後,切成能滾熟的適當長塊狀。

  • 將牛肉塊放入鍋中,加水淹過牛肉,開火滾約30分鐘。

    將牛肉塊放入鍋中,加水淹過牛肉,開火滾約30分鐘。

  • 將牛肉塊撈出,並將鍋清洗乾淨,倒入醬油與水,再次放入牛肉塊、紅棗、生薑粉1/2湯匙、細砂糖2湯匙、料酒1湯匙,滾約10-15分鐘。

    將牛肉塊撈出,並將鍋清洗乾淨,倒入醬油與水,再次放入牛肉塊、紅棗、生薑粉1/2湯匙、細砂糖2湯匙、料酒1湯匙,滾約10-15分鐘。

  • 再加入鵪鶉蛋、蒜頭與糯米椒,火轉弱繼續滾10分鐘。

    再加入鵪鶉蛋、蒜頭與糯米椒,火轉弱繼續滾10分鐘。

  • 先將牛肉塊撈出至冷水放涼,手撕條狀或用刀切小塊,再放回鍋中滾約5分鐘。

    先將牛肉塊撈出至冷水放涼,手撕條狀或用刀切小塊,再放回鍋中滾約5分鐘。

  • 最後加入芝麻油1/2湯匙即完成。

    最後加入芝麻油1/2湯匙即完成。

小撇步

1湯匙=10ml
糯米椒可使用其他辣椒代替,怕辣也可以省略不放。(糯米椒本身不辣)
步驟5中醬油與水的比例原則上1:1,但視料理的醬油種類,酌量加水調到適合自己口味的鹹度。

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