韓式醬牛肉
份量
5
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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將牛肉泡入冷水約30分鐘，去除血水。
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糯米椒清洗乾淨並去蒂後，切半並用叉子戳洞，方便滷汁入味。
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牛肉去除血水後，切成能滾熟的適當長塊狀。
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將牛肉塊放入鍋中，加水淹過牛肉，開火滾約30分鐘。
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將牛肉塊撈出，並將鍋清洗乾淨，倒入醬油與水，再次放入牛肉塊、紅棗、生薑粉1/2湯匙、細砂糖2湯匙、料酒1湯匙，滾約10-15分鐘。
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再加入鵪鶉蛋、蒜頭與糯米椒，火轉弱繼續滾10分鐘。
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先將牛肉塊撈出至冷水放涼，手撕條狀或用刀切小塊，再放回鍋中滾約5分鐘。
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最後加入芝麻油1/2湯匙即完成。
小撇步
1湯匙＝10ml
糯米椒可使用其他辣椒代替，怕辣也可以省略不放。（糯米椒本身不辣）
步驟5中醬油與水的比例原則上1:1，但視料理的醬油種類，酌量加水調到適合自己口味的鹹度。
