鼓汁排骨(無骨版本) 食譜ID: 346543

先料理蒜油 鍋中放入3大匙油,燒熱至有油紋,

轉小火, 放入蒜末與豆鼓

翻拌幾下,馬上關火,讓蒜末與豆鼓香氣釋出

取出蒜末與豆鼓,放涼備用 剩餘的油可以做其他料理

梅花肉片切小塊狀

加入 蔥白,食鹽,醬油膏,味琳,米酒拌勻, *若無味琳可使用少許糖做調味

加入2大匙太白粉拌勻

最後拌入放涼的步驟4, 拌勻, 若有時間可以靜置一下子, 讓食材香氣相融入味

之後, 將乙處理好的肉,放在蒸盤上, 為防沾黏,盤底可以抹少許的油, 肉類建議平鋪即可,不建議疊放, 這樣蒸起來才可以受熱平均, 食譜比例上的肉我分成三份食用, 蒸的方式: 大同電鍋放一杯水, 水滾放入肉,蒸14分鐘, 即可享用

上桌時可撒點蔥花以及辣椒絲裝飾