🔥法式🔥杏仁磅蛋糕


愛音兒
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杏仁磅蛋糕( 17.5 x 8.5cm )

Youtube影片教學:https://youtu.be/iwi8Owbkffw

  • 1
    將無鹽奶油隔水加熱融化備用
  • 2
    蛋+海藻糖+上白糖(也可以全部替換成細砂糖150克),攪拌均勻
  • 3
    加入過篩低筋麵粉+杏仁粉+泡打粉(分兩次),混拌均勻 在去預爐上、下火180/180
  • 4
    加入融化無鹽奶油,混拌均勻
  • 5
    入模具(模具裡要放裁好的烘焙紙)
  • 6
    入烤箱中層,上、下火180/180,55分鐘 (磅蛋糕呈金黃色蓋錫箔紙,避免上色過度)
  • 7
    出爐後,十分鐘左右從模具中取出 撕下四邊烘焙紙,放涼(避免蛋糕熱氣導致反潮,影響口感)
小撇步

烤溫1:上、下火180/180,放置烤箱中層,時間約55分(視上色情況,蓋錫箔紙)
產品狀態:蛋糕吃起來濕潤度剛好、不會太乾,放室溫三天濕潤度不降、外形好看

(PS:配方中的海藻糖是降低磅蛋糕甜度;上白糖作用在於增加保濕度
 如果沒有可以以"細砂糖150克"取代海藻糖跟上白糖)

2020/07/27 發表 661 瀏覽
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