【9巷5弄】法式蛋塔
在台灣說到蛋塔，最有名的應該還是肯X基的葡式蛋塔。這次要分享比較少見的法式蛋塔 Tarte au Flan，千層酥皮麵團如果直接買現成的，做法其實是非常簡單~
份量
5
人份
時間
60
分鐘
-
雞蛋和砂糖攪拌均勻，加入玉米粉攪拌到看不見粉類顆粒。
-
加入香草粉和香草精，攪拌均勻。
-
牛奶加熱到微滾，沖入蛋糊中，攪勻後倒回鍋中再次加熱到稠化冒泡。
-
室溫下稍微冷卻，加入奶油攪拌到完全滑順。
-
酥皮麵團撖成2mm厚，鋪入模具內，修掉超出模具的麵團。 #酥皮麵團自己做或買現成的都可以
-
倒入內餡，用筷子稍微調整填滿縫隙。
-
烤箱預熱到180℃，高溫先烤5分鐘，溫度調低到160℃，再烤20分鐘到熟透。
小撇步
歡迎到我的YouTube和Instagram逛逛其他食譜，每個禮拜都會更新唷~
https://www.youtube.com/channel/UCAIB1eTpEK9HW8ZiQA9oWcw/
https://www.instagram.com/a5l9_lab/
漁陸麻
作者9巷5弄甜點實驗室
carrie
作者9巷5弄甜點實驗室
黃小瑄