「點心好朋友」粉圓/珍珠煮法


Miss Ju Ju
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限12字

台灣之光-珍珠/粉圓/波霸,不跑手搖飲料店,自己在家輕鬆煮😋

時間
60 分鐘
食材
50克
10克
5克
視情況而定
  • 深鍋裝水,水量為粉圓量的6~7倍,我這邊用350cc的水來煮粉圓

水煮到大滾,用刮刀或湯匙在鍋中攪拌出漩渦狀態

    深鍋裝水,水量為粉圓量的6~7倍,我這邊用350cc的水來煮粉圓 水煮到大滾,用刮刀或湯匙在鍋中攪拌出漩渦狀態

  • 將粉圓一口氣倒入有漩渦的滾水中,並持續攪拌,避免粉圓沉底黏鍋

大滾煮至所有粉圓浮上來

    將粉圓一口氣倒入有漩渦的滾水中,並持續攪拌,避免粉圓沉底黏鍋 大滾煮至所有粉圓浮上來

  • 粉圓浮上來後,轉小火滾煮約20~30分鐘,請依照自己煮的粉圓大小來調整時間,我是買超小顆的粉圓,所以只有小火煮20分鐘

    粉圓浮上來後,轉小火滾煮約20~30分鐘,請依照自己煮的粉圓大小來調整時間,我是買超小顆的粉圓,所以只有小火煮20分鐘

  • 時間到後,蓋上鍋蓋,關火,燜20分鐘
(如果粉圓較大顆,燜的時間改為30分鐘)

起鍋前還是撈一口確認是否有熟透喔

    時間到後,蓋上鍋蓋,關火,燜20分鐘 (如果粉圓較大顆,燜的時間改為30分鐘) 起鍋前還是撈一口確認是否有熟透喔

  • 將粉圓撈起,沖除黏液
再用冰水沖泡粉圓,增加粉圓Q度,再將水濾掉

    將粉圓撈起,沖除黏液 再用冰水沖泡粉圓,增加粉圓Q度,再將水濾掉

  • 沖入糖水並攪拌均勻,減少粉圓沾黏狀況,同時增加甜度風味
(我的糖水是用配方的甘蔗糖放在鍋中,先稍微開火加熱至溶化,倒入約5克的水變成糖水)

    沖入糖水並攪拌均勻,減少粉圓沾黏狀況,同時增加甜度風味 (我的糖水是用配方的甘蔗糖放在鍋中,先稍微開火加熱至溶化,倒入約5克的水變成糖水)

  • 完成後的粉圓放置常溫,不要冰起來,不然粉圓口感會變硬,請儘量在完成後的3小時內吃完喔

    完成後的粉圓放置常溫,不要冰起來,不然粉圓口感會變硬,請儘量在完成後的3小時內吃完喔

小撇步

這種粉圓不能拿來做市面上的珍珠奶茶冰棒,因為他們使用的粉圓中是含有抗凍性的添加物,跟傳統粉圓、珍珠及波霸是不一樣的喔

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