「金采耶誕」法式焦糖烤布蕾

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香濃美味的點心ˊ不管大人小孩都喜歡ˊ
頂層焦脆甜蜜ˊ底層滑嫩好滋味ˊ
真的會讓人忍不住一口接一口哦~
做法超簡單ˊ只要會蒸蛋ˊ
就是類似的做法ˊ只是將蒸變成用烤的ˊ
再加點小程序就能完成哦~

食材

材料
鮮奶 240cc
動物性鮮奶油 220cc
雞蛋 2個
蛋黃 2個
香草精 2/1小匙
細紗糖 50g
脆皮焦糖
黃砂糖或白砂 酌量
  • 1先準備好所需材料
  • 2準備好一鍋子將牛奶,鮮奶油,白砂糖,放入鍋中加熱, 加熱至白砂糖溶解即可不用煮滾,關火加入香草精拌勻
  • 3然後稍為放涼備用
  • 4將雞蛋2個+蛋黃2個依順時鐘方向拌勻
  • 5將放涼的步驟2倒入蛋液中輕輕拌勻(避免產生過多氣泡)
  • 6接著將拌勻的步驟5用濾網過濾個2~3次ˊ讓布丁液更細緻ˊ 完成再倒入烤杯約8分滿
  • 7然後準備烤盤加入約3/1的熱開水ˊ將完成的烤杯擺上
  • 8烤箱以160度c預熱ˊ完成將步驟7送入烤箱ˊ約烤35~38分鐘即可
  • 9完成的烤布丁取出放涼ˊ也可放冰箱冷藏個2~3小時
  • 10然後用少許砂糖均勻灑在烤杯上ˊ 拿出噴槍直接對砂糖加熱至變成脆皮焦糖即可。
  • 11美味好吃的法式焦糖烤布蕾就完成囉~
  • 12白砂糖和黃砂糖都能運用ˊ但黃砂糖的效果較顯眼ˊ 動物性鮮奶油會比全牛奶來的更香濃ˊ(但全牛奶也是可替代)
  • 13香草精除了可以去蛋腥ˊ一方面也能讓風味更棒ˊ (有香草夾當然更好)
  • 14如果在步驟9完成就是好吃烤布丁ˊ 喜歡的再嘗試做做看哦~~
  • 15city’super官網:www.citysuper.com.tw
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2012/12/13 發表 1.8 萬 瀏覽

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