彭家豆腐

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食材

板豆腐 1塊
肉絲 50g
辣椒 1根
蒜片 15g
豆鼓 5g
蒜苗 2根
調味料
醬油 10g
蠔油 30g
10g
胡椒粉 少許
高湯 300cc
  • 1 將豆腐切成約1公分厚的長方形厚片,辣椒切成蔥花狀,蒜苗切斜片
  • 2 鍋中入適量油,將豆腐以半煎炸的方式煎至兩面金黃後取出瀝油
  • 3 鍋中留少許油,放入肉絲炒散後,入蒜片、辣椒、豆鼓炒香,續入條味料
  • 4 待湯汁滾後入豆腐,轉小火煨煮約5分鐘,續入蒜苗片至湯汁略收
  • 5 以少許太白粉水勾薄芡,淋上少許香油拌勻即可
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2012/12/11 發表 5,723 瀏覽

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