鮭魚蛋炒飯(2-3人份)


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份量
3 人份
食材
一片
2-3人份
適量
適量
3-5朵
一把
一把
2顆
適量
1顆
  • 1
    炒飯節奏快,需要先備好材料即時取用。
  • 2
    將鮭魚隔網退冰,撒鹽調味,待接近室溫後擦乾水分,熱鍋後小火將兩面各煎5分鐘,到半熟即可。其後隔網靜置讓肉汁回流。
  • 3
    蔥白切段、蔥綠切碎、蛋打散、香菇泡開後切片、洋蔥切丁、鮭魚弄碎去掉魚刺
  • 4
    熱鍋倒油(稍多),全程大火先將香菇、蔥白快速炒香後倒出備用,再將洋蔥丁炒到稍微焦糖化。倒入蛋液炒5~10秒。加入白飯,以斜撥方式把飯弄散(不要切剁以免飯粒斷裂,會變黏炒不開),不斷撥開、滑鍋讓飯粒均勻受熱,加入醬油上色調味鹹度。翻炒上色後再加入鮭魚、黑胡椒、蔥白、香菇。起鍋前蔥綠下鍋10秒以免焦黃。
2020/05/18 發表 3,135 瀏覽
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