小盆栽抹茶杯子蛋糕|母親節蛋糕


Tori Tori 鳥鳥
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一款外型優雅又美味的抹茶蛋糕,非常適合在節日做給親朋好友 ^ - ^ 過程也很好玩,當成親子/朋友活動也是一個好選擇~母親節快到了,你們會怎樣向媽媽表達自己的心意呢?
擠花抹茶杯子蛋糕教學影片: https://www.youtube.com/watch?v=c-yAvELvGrk

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
抹茶杯子蛋糕
15g
1/2 tsp
1/4 tsp
1/4 tsp
1顆
60ml
90ml
1/4 tsp
奶油霜
15ml
11g
1/3 tsp
380g
1/3 tsp
少量
看全部食材 
  • 1
    抹茶杯子蛋糕 (步驟1-5) 預熱烤箱至180°C。 在杯子蛋糕烤模內放好蛋糕紙模。
  • 2
    加低筋麵粉、抹茶粉、細白砂糖、泡打粉、蘇打粉和鹽在一個大碗中,拌勻。
  • 3
    加雞蛋、菜籽油、牛奶和香草精在另一個碗中,攪拌至完全混合。
  • 4
    把拌好的粉狀混合物慢慢一邊加入一邊攪拌進液體狀的混合物中,攪拌至剛好混合即可。用膠刮刀把黏在碗邊和碗底的的粉都刮入麵糊中。
  • 5
    平均地將抹茶麵糊分在烤模內,於180°C烤17分鐘。烤好後取出杯子蛋糕並放在散熱架上待涼。
  • 6
    奶油霜 (步驟6-13) 將奶油放入一個大碗中,用電動打蛋器低速打奶油,打至順滑。
  • 7
    加入鮮奶油、玉米粉和鹽,繼續打至完全混合。
  • 8
    逐少加入糖粉,繼續打至完全混合,途中用膠刮刀把碗邊的粉刮入奶油中。
  • 9
    加入香草精,再繼續多打兩分鐘。奶油霜最理想的狀態是結實又順滑的,太軟的話會使擠出來的花變得扁塌。
  • 10
    為了做白色、粉紅色、橙色康乃馨和葉子,將打好的奶油霜大約分成三份大、一份小,放入不同碗中。
  • 11
    加入1-2滴紅色食用色素到其中一碗大的奶油霜,拌勻,用來做粉紅色康乃馨。再加1-2滴黃色和紅色食用色素到另一碗大的奶油霜中,拌勻,用來做橙色康乃馨。剩下一份大的不用調色用來做白色康乃馨。最後一份小的加入一些抹茶粉調至綠色用來做葉子。你亦可按自己的喜好去調色。
  • 12
    把裱花嘴放進裱花袋口,再把調好色的奶油霜放入擠花袋。在裱花釘上塗上一點點奶油霜,再貼上一小片烘焙紙,然後就可以開始裱花了~我用的裱花嘴型號如下: 粉紅和白色康乃馨: 學廚 WK9397 橙色康乃馨: 學廚 WK9373 葉子: 學廚 WK9369
  • 13
    裱好的奶油花放在一個烤盤上,然後放入冰箱中冷藏45分鐘。
  • 14
    在杯子蛋糕上擠一層奶油,再將冰好的奶油花黏在上面。在蛋糕的邊緣擠一些葉子,美麗又美味的奶油花抹茶杯子蛋糕就完成了~
小撇步

1. 建議大家可以看教學影片學習擠花的技巧~因為今次擠的奶油花形狀較小,技巧也較容易掌握!
擠花抹茶杯子蛋糕教學影片: https://www.youtube.com/watch?v=c-yAvELvGrk
2. 如果打出來的奶油霜太稀,可加一點糖粉調節。相反太乾的話就加一點鮮奶油去調節~
3. 如果沒有玉米粉可以用布丁粉/葛粉代替。用布丁粉的話就會多一點味道~按個人喜好去做吧! ^^

2020/05/07 發表 1,215 瀏覽
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