《好菜網》蘋果甜豆瓣燒肉

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「蘋果甜豆瓣燒肉」!?
為什麼叫做「蘋果甜豆瓣」呢?將蘋果滋味入菜,是從韓式料理喜歡將水梨與肉類一起烹調的想法而來,因此,在料理中加入了手工純釀的蘋果淳,溫和的果酸與甜香,讓料理多了一個讓人耳目一新的層次感喔!

食材

五花肉 300g
【醃料】大蒜去皮 4小瓣
【醃料】薑 三片
【醃料】蔥切成約4cm長並拍碎 1小把
【醃料】蘋果醋 2大匙
【醃料】冰糖 1大匙
【醃料】缸底醬油 2大匙
【醃料】豆瓣醬 1大匙
【醃料】米酒 2大匙
【勾芡料】太白粉 兩小匙
【勾芡料】水(與太白粉調勻) 一碗
【裝飾料】炒白芝麻 1大匙
【裝飾料】青江菜 一把
  • 1將肉放入砂鍋中,開火將肉煎成金黃並逼出一點油
  • 2把肉撥開到一旁,在鍋底加入蔥薑蒜稍煎
  • 3鍋中加入醬油、冰糖、蘋果淳、辣豆瓣醬、料酒,稍微煸燒掉醬味,加入一碗水,稍微蓋過肉即可。並以極小火悶燒40分鐘,至肉軟嫩而不爛。將青菜以少許水,加入鹽和沙拉油少許燙熟,取出排盤
  • 4肉燒好,此時湯汁應該只剩一半,將燒爛的蔥薑等夾出丟棄不用,將勾芡料放入,醬汁會變濃稠
  • 5將肉舀出放在菜上,撒上白芝麻即可上桌
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2012/12/05 發表 2,372 瀏覽

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