四季江戶味-芝麻碎茄湯
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這道料理也是參考【四季江戶味】這本書裡介紹的茄子泥湯，我稍做改變將茄泥改成碎茄，這樣品嚐起來的更有口感!
這本書提到茄子與婆媳的關係，很有趣!日本有句俗諺:別讓媳婦吃秋茄，其一說法:茄子會讓體質變冷；另則說法:茄子少籽不利繁衍後代~但也有相反說法:茄子多籽易受孕；更有解譯秋茄太好吃捨不得給媳婦吃..哈哈~不管是哪種說法，自己煮來吃唄!
食材
鮮茄
1條
洋蔥
1小塊
小魚干
1小把
日式和風醬油
1.5大匙
烏醋
1小匙
香油
1中匙
白芝麻
適量
青蔥花
1株
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1先準備小魚干、洋蔥丁熬湯 -
2放入鍋中約1大碗水滾煮熬湯頭
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3另外鮮茄洗淨後撕小碎片
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4放入調理機(或果汁機)絞成碎狀
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5將碎茄放入熬煮的湯頭一起滾煮
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6再加入熟芝麻入鍋
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7接著調味料準備湯頭調味
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8調味後滾煮30秒起鍋
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9再加入蔥花即可新鮮賞味~
小撇步
書中以味增、鰹魚高湯、芥菜子來提味，我運用了其他醬料、及白芝麻來取代，一樣好風味喔~
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