四季江戶味-芝麻碎茄湯
這道料理也是參考【四季江戶味】這本書裡介紹的茄子泥湯,我稍做改變將茄泥改成碎茄,這樣品嚐起來的更有口感!
這本書提到茄子與婆媳的關係,很有趣!日本有句俗諺:別讓媳婦吃秋茄,其一說法:茄子會讓體質變冷;另則說法:茄子少籽不利繁衍後代~但也有相反說法:茄子多籽易受孕;更有解譯秋茄太好吃捨不得給媳婦吃..哈哈~不管是哪種說法,自己煮來吃唄!
食材
鮮茄
1條
洋蔥
1小塊
小魚干
1小把
日式和風醬油
1.5大匙
烏醋
1小匙
香油
1中匙
白芝麻
適量
青蔥花
1株
小撇步
書中以味增、鰹魚高湯、芥菜子來提味,我運用了其他醬料、及白芝麻來取代,一樣好風味喔~
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