【小磨坊】雙菇水煮雞片

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冬天是荷蘭豆生產的季節,搭配水炒菜的方式,完整保留荷蘭豆的甘甜好滋味。

水炒菜是現今餐飲「健康飲食風潮」流行新趨勢中,較為新穎的一種烹調手法,炒菜時以水取代沙拉油,藉由水蒸氣加蓋將青菜燜熟,同時減少炒菜過程中的油煙。起鍋前淋灑小磨坊蒜風味油,除了可增添香味外,也替青菜增加些許植物性油脂,吃起來順口且不乾澀。

食材

小磨坊蒜風味油 1大匙
雞胸 半個
豌豆夾 80克
新鮮香菇 3朵
杏鮑菇 2個
辣椒 1支
1小匙
1/2小匙
1大匙
  • 1 將雞胸肉切片醃漬約10分鐘入味,香菇、杏鮑菇、辣椒切片,豌豆夾去頭尾。
  • 2 將所有材料汆燙煮熟後,加入調味料再淋上蒜風味油拌勻即可。
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小撇步

1.所有食材汆燙煮熟後,也可放入炒鍋以水炒菜的方式拌炒,起鍋前淋上小磨坊蒜風味油稍微拌勻提香即可。
2. 雞胸肉片裹上少許的太白粉,烹煮後口感更加滑嫩。

2012/12/05 發表 3,737 瀏覽

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