地瓜球-涼了也依舊美味
描述
夜市街頭小點心夜市街頭,地瓜球,
自己家製作也不複雜,
放涼了也依舊美味!
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熱量
步驟
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請事先將地瓜去皮,蒸熟, 蒸熟之後,放入糖,以及粉類(樹薯粉與糯米粉), *糖量可以地瓜甜度做調整
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趁熱拌勻,成團狀 *成團乾濕狀態會因地瓜本身含水量會有點不同,只要是成團好塑形即可
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捏成條狀,再分割成小分
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搓成小球狀
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備一鍋油, 油溫130度(請使用溫度計測量)時, 放入地瓜球, 先將表面炸到稍定型
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表面稍定型之後, 用鍋鏟翻覆將地瓜球下壓,(鍋鏟下壓這動做可以不停反覆做數次) 地瓜球會因為這動作,再次遇熱膨脹,
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而在鍋中變得圓鼓鼓的空心球狀, 直到油溫漸漸升高至170-175度,
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即可起鍋
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享用
