地瓜球-涼了也依舊美味

Sidney的廚房樂園
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描述

夜市街頭小點心夜市街頭,地瓜球,
自己家製作也不複雜,
放涼了也依舊美味!

🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
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食材

350克
35克
110克
40克

步驟

  • 請事先將地瓜去皮,蒸熟,
蒸熟之後,放入糖,以及粉類(樹薯粉與糯米粉),

*糖量可以地瓜甜度做調整

    請事先將地瓜去皮,蒸熟, 蒸熟之後,放入糖,以及粉類(樹薯粉與糯米粉), *糖量可以地瓜甜度做調整

  • 趁熱拌勻,成團狀

*成團乾濕狀態會因地瓜本身含水量會有點不同,只要是成團好塑形即可

    趁熱拌勻,成團狀 *成團乾濕狀態會因地瓜本身含水量會有點不同,只要是成團好塑形即可

  • 捏成條狀,再分割成小分

    捏成條狀,再分割成小分

  • 搓成小球狀

    搓成小球狀

  • 備一鍋油,
油溫130度(請使用溫度計測量)時,
放入地瓜球,
先將表面炸到稍定型

    備一鍋油, 油溫130度(請使用溫度計測量)時, 放入地瓜球, 先將表面炸到稍定型

  • 表面稍定型之後,
用鍋鏟翻覆將地瓜球下壓,(鍋鏟下壓這動做可以不停反覆做數次)
地瓜球會因為這動作,再次遇熱膨脹,

    表面稍定型之後, 用鍋鏟翻覆將地瓜球下壓,(鍋鏟下壓這動做可以不停反覆做數次) 地瓜球會因為這動作,再次遇熱膨脹,

  • 而在鍋中變得圓鼓鼓的空心球狀,
直到油溫漸漸升高至170-175度,

    而在鍋中變得圓鼓鼓的空心球狀, 直到油溫漸漸升高至170-175度,

  • 即可起鍋

    即可起鍋

  • 享用

    享用

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Sidney的廚房樂園 376 食譜 1.2 萬 粉絲

我是Sidney, 婚後離開台灣旅居過美東,美西,現在落腳於澳洲布里斯本,經歷過放射師,營養師的醫療訓練,現在是全職的媽咪,有了家庭與孩子後,好愛好愛待在廚房裡!!跟一樣也愛待在廚房的你一起分享製作的喜悅 新書訊息 自宅獨享烘焙X小食動手做:烘焙小點X經典小食,新手也能無負擔上手! 2022年3月18日正式出版 https://www.facebook.com/sidneysplayground

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