蚵仔煎


Zanway Wu
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食材
適量
適量
適量
適量
些許
醬汁材料
適量
適量
適量
適量
  • 1
    調製粉漿,粉和水的比例差不多量米杯高度1比1。 平底鍋放油,開中小火,鋪上蚵仔數顆。
  • 2
    蚵仔煎至半熟,半熟差不多是表面有些變焦黃色, 就可以放入蚵仔煎粉漿,粉漿定型後,可放入小白菜。
  • 3
    小白菜看似有些軟化後,可以到入蛋液。
  • 4
    此時火可以慢慢轉成中大火,將底部煎至焦焦的(台語叫做恰恰的), 就可以翻面,如果不太會甩鍋翻面,可以先用大盤子倒蓋在鍋上, 讓蚵仔煎掉到盤子上,在把盤子上的蚵仔煎放入平底鍋中,這樣也可以翻面。
  • 5
    成品淋上蚵仔煎的醬汁,好吃又美味!
  • 6
    醬汁做法: 1.將甜辣醬(或是海山醬)、砂糖、醬油膏、番茄醬、開水混在一起,放入鍋內。 2.加熱煮至沸騰,試喝看看,依照個人喜愛的甜、酸、鹹、濃淡口味,加入適量的醬料。 3.在滾的時候,慢慢倒入芡汁,並順時鐘(逆時鐘也可)攪動, 4.濃稠度確認可以了,就不須再倒入芡汁,即完成醬汁!
2020/04/06 發表 6,543 瀏覽
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