傳統手作芋圓

歐羅拉餐桌隨記
35 食譜 134 粉絲

時間

45 分鐘

食材

500g
5湯匙

步驟

  • 將芋頭放入電子鍋,加水至芋頭的1/3量,按下萬能蒸煮鍵。

    將芋頭放入電子鍋,加水至芋頭的1/3量,按下萬能蒸煮鍵。

  • 電子鍋蒸煮完成後,確認鬆軟度,移出攪拌盆,用湯匙或其他器具壓成泥。

    電子鍋蒸煮完成後,確認鬆軟度,移出攪拌盆,用湯匙或其他器具壓成泥。

  • 加入甜菊糖拌勻。

    加入甜菊糖拌勻。

  • 加入馬鈴薯粉100-110g,揉成不乾不濕的團狀。

    加入馬鈴薯粉100-110g,揉成不乾不濕的團狀。

  • 將適量芋泥團取出,滾成長條狀。

    將適量芋泥團取出,滾成長條狀。

  • 另一碗中置剩餘馬鈴薯粉作沾粉,將長條芋泥團,切成一指節大小,放入沾粉碗免於沾黏。

    另一碗中置剩餘馬鈴薯粉作沾粉,將長條芋泥團,切成一指節大小,放入沾粉碗免於沾黏。

  • 沾粉完取出,手作芋圓完成。

    沾粉完取出,手作芋圓完成。

  • 滾水後下芋圓,煮約1分半鐘(浮起來)再放置冰塊靜置1分鐘,即可品嚐Q彈的手作芋圓。

    滾水後下芋圓,煮約1分半鐘(浮起來)再放置冰塊靜置1分鐘,即可品嚐Q彈的手作芋圓。

小撇步

1湯匙=10ml
喜歡芋頭有顆粒感的話,步驟2壓泥可以不用那麼確實。
剩餘的手作冷凍可放置冷凍櫃保存,約可存放14天,儘快享用為佳。
甜菊糖可以細砂糖等其他替代調味。

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