草莓布雪


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布雪在法語是一口可以吃掉的小蛋糕。在日本也是必備的下午茶點心之一。很像大家熟悉的台式馬卡龍,內餡填上草莓乳酪,酸甜內餡搭配外酥內鬆軟的蛋糕,吃了還想再吃喔!

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熱量
食材
蛋糕體
2顆
10g
45g
適量
草莓乳酪內餡
  • 1
    將蛋白與蛋黃分開,蛋白先打至起泡。
  • 2
    砂糖分三次加入,打發至拉起打蛋器有立角且呈現光澤感的蛋白霜。
  • 3
    加入蛋黃
  • 4
    以低速拌勻即可
  • 5
    粉類過篩
  • 6
    用橡皮刮刀以J字型手法拌勻,看不見粉的程度即可,勿攪拌過度導致麵糊過稀。
  • 7
    將麵糊裝進套有圓形花嘴的擠花袋中,擠出直徑約4cm的形狀。
  • 8
    用篩網過篩,灑上一層糖粉。
  • 9
    烤箱預熱180度烤10分轉向再烤5分,計15分。
  • 10
    出爐後連同烤盤放涼冷卻
  • 11
    《製作草莓乳酪》奶油乳酪回室溫以電動打蛋器打軟後,加入草莓果醬拌勻。再倒入動物性鮮奶油打發。
  • 12
    裝進擠花袋
  • 13
    兩兩一組配對
  • 14
    填上內餡
  • 15
    蓋上另一片蛋糕體
  • 16
    也可使用星形花嘴擠花喔!
小撇步

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2020/03/19 發表 5,845 瀏覽
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討論

共 3 則
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  • 王珮君
    王珮君

    草莓鮮奶油怎麼打發

  • unakang
    unakang

    這是不是要馬上吃完啊?

    脫下高跟鞋後の甜點日常
    作者脫下高跟鞋後の甜點日常

    是的!因為有加動物性鮮奶油必須冰冰箱,會使蛋糕體變受潮變軟,建議放冷凍想吃拿出來退冰5-10分,外軟內冰淇淋口感超好吃喔!

  • Christine Chung
    Christine Chung

    請問擠麵糊時烤盤上面的紅色邊框的是什麼材質的墊子嗎?謝謝

    脫下高跟鞋後の甜點日常
    作者脫下高跟鞋後の甜點日常

    馬卡龍用矽膠墊

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