宮保雞丁

2012/11/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
3.2萬 1,729 1 25

餐桌上不敗的的選擇ˊ麻ˊ辣ˊ鹹ˊ甜ˊ香ˊ
夠勁又夠味ˊ是我自己非常喜歡的一道料理。
通常如果來上這麼一盤ˊ
飯也可以多吃上一碗了ˊ
喜歡的可以試試看哦~

食材

材料
]雞胸肉切丁約 300g
]蒜苗 1根
]辣椒 1根
]薑片 3片
]蒜頭 3粒
]乾辣椒切段 5根
]花椒粒 2/1小匙
]熟花生 隨意
雞肉醃料
]醬油 1大匙
]醬油膏 1大匙
]米酒 1茶匙
]香油 1茶匙
]玉米粉 1茶匙
調味
]蠔油 2大匙
]糖 1茶匙
]醋 1茶匙
]米酒 1茶匙
]水 2大匙
  • 1 先準備好所需材料ˊ雞肉丁表面劃斜線用雞肉醃料醃漬入味ˊ 其他材料處理乾淨ˊ切成適當大小備用
  • 2 準備一炒鍋用小火煸香花椒粒
  • 3 接著依序炒香乾辣椒ˊ薑片及蒜頭
  • 4 然後加入醃漬入味的雞肉丁ˊ拌炒至6~7分熟
  • 5 接著再加入所有調味快速拌勻
  • 6 然後加入蒜苗ˊ辣椒ˊ翻炒均勻
  • 7 最後完成前再加入熟花生粒拌勻即可
  • 8 夠勁又夠味的宮保雞丁就完成囉~
  • 9 我省略雞丁炸的步驟ˊ就是讓它一鍋到底ˊ (必竟家庭料理還要特別準備炸油浪費也麻煩)
  • 10 雞肉因為事先有劃斜線ˊ醃漬也有入味ˊ 加上烹炒過程掌握好ˊ還是非常入味好吃喔~ 蠔油本身已有黏稠感ˊ加上醃漬雞肉時已經有玉米粉ˊ 所以不需要再另外勾芡ˊ自然可以附著住雞丁ˊ 很下飯的一道料理ˊ值得試試看ˊ 相信你也會愛上它~
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請問 熟的花生哪裡買?謝謝

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