香煎白帶魚捲

Dolly
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描述

我最喜歡表面煎到焦香的白帶魚,口感酥酥軟軟,這次用去刺的白帶魚卷,省了挑刺的麻煩,多了厚實肉的口感。

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 魚卷退冰,加米酒,抹上鹽,靜置3分鐘

    魚卷退冰,加米酒,抹上鹽,靜置3分鐘

  • 沾上地瓜粉,等1分鐘反潮不掉粉,熱鍋
油適量,煎魚需要熱油之後才下魚卷,等魚卷全下完,轉中小火,火太大還沒煎熟,表面就焦了

    沾上地瓜粉,等1分鐘反潮不掉粉,熱鍋 油適量,煎魚需要熱油之後才下魚卷,等魚卷全下完,轉中小火,火太大還沒煎熟,表面就焦了

  • 雙面煎,把沾到地瓜粉的面都煎的乾乾的,確定肉熟了,可以轉大火,把表面煎到金黃酥香,再起鍋。

    雙面煎,把沾到地瓜粉的面都煎的乾乾的,確定肉熟了,可以轉大火,把表面煎到金黃酥香,再起鍋。

  • 一開始就已經抹鹽了,所以可以直接吃原味,或者加胡椒粉。

    一開始就已經抹鹽了,所以可以直接吃原味,或者加胡椒粉。

小撇步

裹地瓜粉,魚卷煎的時候不會鬆散,也會有酥香的口感

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