南洋料理達人劉明芳--亞齊咖哩葉炸雞

Ming Fang Liu
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描述

亞齊咖哩葉炸雞是印尼名菜之一,鮮嫩多汁,微辣、辛香料味十足,加上咖哩葉、斑蘭葉、檸檬葉油炸後變得脆酥,入口喀滋聲不斷,口感猶如蝦餅般鮮脆,非常下飯還適合下酒或當點心。
相關著作:https://www.books.com.tw/products/0010798980
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份量

4 人份

時間

20 分鐘

步驟

  • 材料一雞肉切適當大小,紅蔥頭、蒜頭切細末、斑蘭葉、檸檬葉切碎、香茅拍碎,綠色辣椒切圈圈備用。

  • 材料二全部磨碎後,放入裝有雞肉的碗,與羅望子汁拌均,醃漬約15分鐘。

  • 鍋子加熱,倒入油,再將醃好的雞肉炸到半熟即可撈上,持續到炸完為止,再與材料一拌均,全倒入鍋中回炸到雞肉呈咖啡色即可享用。

小撇步

相關著作:《道地南洋風家常料理開飯》、《南洋香料風味全書》
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