♥elise的私房蔬食♥ 蛋酥白菜魯

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食材

白菜 1棵
炸豆皮 6塊
2顆
爆香
香菇 4朵
金針菇 1包
紅蘿蔔 半條
大蒜 5瓣
薄黑木耳 兩片
調味
適量
白胡椒 適量
  • 1 香菇、木耳用溫水泡開以後捏乾,切細絲,紅蘿蔔也切細絲,金針菇去尾段以後對半切開,大蒜拍開去皮備用。
  • 2 蛋兩顆打散,熱鍋內到入比平常炒蛋多1.5倍的油,將蛋液入鍋後迅速用筷子不斷攪拌打散,直到炒蛋呈現乾脆的狀態以後先盛起備用,炸蛋酥的期間油會起很多細泡,是為正常現象。
  • 3 白菜洗淨,將梗與葉片大致分開,梗每隔約3cm切斷。
  • 4 爆香備料好的爆香後,加入白菜梗一起拌炒。
  • 5 加水醃過所有材料,加入調味,約煮20分鐘以後加入嫩葉的部份和蛋酥、豆皮一起煮約10分鐘即可。
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2013/02/28 發表 2,249 瀏覽

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