蠔油蒜泥蝦

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食材

鮮蝦 15隻(約300公克上下)
蔥花 2把
蒜泥 10瓣
薑泥 10公克
調味料
]醬油 1大匙
]蠔油膏 2大匙
]香油 1大匙
]紹興酒 2大匙
]糖 1/4小匙
]水 20cc
  • 1 蝦子洗淨後,用剪刀剪去蝦子的腳,額頭的角,還有鬍鬚
  • 2 從背部橫剖成一半至尾巴不切斷,將腸泥取出,將蝦開背可使之快熟易入味;再橫劃3刀斷其筋但勿切斷,蒸完後蝦會呈現美麗的蝴蝶蝦狀而不會整隻捲曲起來,在放入清水中涮洗一下,用廚房紙巾擦拭乾淨。
  • 3 將蝦子頭尾交錯依序擺盤好後鋪上蒜泥及薑泥,再淋上調好的醬汁
  • 4 放入電鍋or瓦斯爐蒸10分左右待蝦變紅即可取出,避免蒸過久使蝦肉變老,最後撒上蔥花即完成。
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2012/11/25 發表 5,132 瀏覽

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