草莓抹茶大福 歐羅拉餐桌隨記 35 食譜 132 粉絲 追蹤 68 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 份量 8 人份 時間 45 分鐘 食材 過篩糯米粉 160g 細砂糖 60-70g 香草精 3-4滴 鹽巴 適量 抹茶粉 10g 水 150ml 馬鈴薯粉 80g 草莓 10顆 豆沙(含糖) 300g 步驟 在碗中倒入過篩的糯米粉、細砂糖、香草精與鹽巴,輕輕地攪拌。 將水加入步驟1碗中,並用鏟子拌勻。 將糯米麵糊放入蒸籠。蒸約5分鐘後拿出來攪拌再蒸3-5分鐘。 將馬鈴薯粉倒入平底鍋,乾炒6-7分鐘炒熟。 蒸糯米團的同時,將豆沙與抹茶粉充分混合做內餡。 用抹茶豆沙泥(約20g)包覆草莓,放置盤中備用。 蒸好的糯米糰攪拌到有光澤狀態。 挖約40g糯米糰放在平底鍋,壓成扁圓形並用刷子刷去多餘的粉。 手部沾上馬鈴薯粉(或使用手套),包覆步驟6草莓豆沙餡,慢慢捏緊收口,防糯米團破裂。 最後用刷子刷去多餘的粉即完成。 這次每顆糯米糰抓比較多量,所以完成了8顆草莓抹茶大福。 9,841 瀏覽 2020/02/24 發表