草莓抹茶大福

歐羅拉餐桌隨記
35 食譜 132 粉絲

份量

8 人份

時間

45 分鐘

食材

60-70g
3-4滴
適量
10g
150ml
10顆

步驟

  • 在碗中倒入過篩的糯米粉、細砂糖、香草精與鹽巴,輕輕地攪拌。

    在碗中倒入過篩的糯米粉、細砂糖、香草精與鹽巴,輕輕地攪拌。

  • 將水加入步驟1碗中,並用鏟子拌勻。

    將水加入步驟1碗中,並用鏟子拌勻。

  • 將糯米麵糊放入蒸籠。蒸約5分鐘後拿出來攪拌再蒸3-5分鐘。

    將糯米麵糊放入蒸籠。蒸約5分鐘後拿出來攪拌再蒸3-5分鐘。

  • 將馬鈴薯粉倒入平底鍋,乾炒6-7分鐘炒熟。

    將馬鈴薯粉倒入平底鍋,乾炒6-7分鐘炒熟。

  • 蒸糯米團的同時,將豆沙與抹茶粉充分混合做內餡。

    蒸糯米團的同時,將豆沙與抹茶粉充分混合做內餡。

  • 用抹茶豆沙泥(約20g)包覆草莓,放置盤中備用。

    用抹茶豆沙泥(約20g)包覆草莓,放置盤中備用。

  • 蒸好的糯米糰攪拌到有光澤狀態。

    蒸好的糯米糰攪拌到有光澤狀態。

  • 挖約40g糯米糰放在平底鍋,壓成扁圓形並用刷子刷去多餘的粉。

    挖約40g糯米糰放在平底鍋,壓成扁圓形並用刷子刷去多餘的粉。

  • 手部沾上馬鈴薯粉(或使用手套),包覆步驟6草莓豆沙餡,慢慢捏緊收口,防糯米團破裂。

    手部沾上馬鈴薯粉(或使用手套),包覆步驟6草莓豆沙餡,慢慢捏緊收口,防糯米團破裂。

  • 最後用刷子刷去多餘的粉即完成。

    最後用刷子刷去多餘的粉即完成。

  • 這次每顆糯米糰抓比較多量,所以完成了8顆草莓抹茶大福。

    這次每顆糯米糰抓比較多量,所以完成了8顆草莓抹茶大福。

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