糯米椒角椒紅蘿蔔


月流痕
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份量
4 人份
時間
10 分鐘
  • 1
    清洗食材及用具: 1. 沖洗糯米椒、角椒及紅蘿蔔。 2. 清洗鍋鏟及瓷盤。
  • 2
    食材處理: 1. 將清洗乾淨的鍋具擺上瓦斯爐。 2. 將紅蘿蔔切絲、糯米椒及角椒去蒂切段。 由於角椒無法從外觀判斷烹調後是否會辣,所以不敢吃辣的人可以去蒂後縱切去籽再切段。
  • 3
    烹調開始: 1. 瓦斯爐開火,依序將紅蘿蔔絲、糯米椒及飲用水40c.c.放入鍋中,並蓋上鍋蓋悶煮約半分鐘。 2. 掀起鍋蓋,依序放入角椒、黑胡椒素肉塊、澳洲湖鹽及飲用水10c.c.,並再次蓋上鍋蓋悶煮半分鐘。 3. 待食材全部熟透後關火,將初榨橄欖油淋入鍋中拌勻即可呈盤上桌。
  • 4
    善後事宜: 1. 請確實將瓦斯開關關閉。 2. 使用清洗食材的水降溫鍋具後即可開始清洗。 3. 雙手洗淨即可享用美食。
小撇步

1. 此次選用的食材皆為有機蔬果,所以能將洗菜的水收集起來方便清洗烹調後的鍋鏟。
2. 選用烹調用油時請儘量挑選初榨(第一道)、經酸價檢驗合格且適合料理方式的油品。
3. 角椒並無法從外觀判斷是否會辣,所以為不敢吃辣的人處理時可以去籽。
4. 若能接受角椒辣度者可省略去籽步驟,直接切段與糯米椒同時入鍋。
5. 角椒去籽的過程已呈片狀、容易熟,所以較糯米椒晚入鍋。
6. 澳洲湖鹽可改成胡椒鹽。

2020/02/09 發表 980 瀏覽
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