巴斯克起司蛋糕(減糖版)🧀


不食人間煙火的龜 𓆉
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據說此食譜源於西班牙巴斯克首都名為La Viña的小店,狂放不羈的蛋糕外表與製作過程深得我心,為了健康著想把原食譜的糖減少了一半以上,希望您會喜歡💓
*目前仍是學生,平時課業繁重,僅寒暑假會頻繁撰寫食譜。
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時間
60 分鐘
熱量
  • 1
    奶油乳酪放室溫至軟化後用打蛋器攪拌至均勻滑順 key:一定要確實放軟才容易攪拌!
  • 2
    分次加入砂糖拌勻 (我共分成三次添加:10g、10g、5g)
  • 3
    加入第一顆蛋 拌勻
  • 4
    加入第二顆蛋 拌勻
  • 5
    加入牛奶拌勻 (這次我用高蛋白奶粉泡成牛奶 也可以直接用鮮奶或鮮奶油甚至替換成豆漿、燕麥奶)
  • 6
    加入麵粉拌勻 (我用全麥麵粉所以顏色較深) (麵粉過篩更細緻!)
  • 7
    拌勻後的麵糊 (再過篩一次麵糊更滑順!)
  • 8
    倒入事先鋪好烤盤紙的蛋糕膜中
  • 9
    烤箱180度烤30分鐘 (每臺烤箱脾氣不同 建議每5~10分查看一次 若已完全上色則溫度轉小繼續烤熟) (我自己是180度烤15分鐘後 轉110度續烤15分鐘)
  • 10
    出爐! 此時搖動蛋糕 中間仍會有晃動感 喜歡中心流出半液體狀起司的話可以趁熱享用 如果希望切面處平整好看則建議放冰箱冷藏一晚再切片享用哦~
  • 11
    這是冰了一晚後切片的狀態
  • 12
    製作此蛋糕除了工具沾到奶油乳酪後稍嫌油膩之外 奶油乳油乳酪一盒250g剛好用完 麵糊也幾乎不沾黏容器 因此這個食譜對於稍有潔癖與強迫症的我來說是一大福音🤣
2020/02/08 發表 3,355 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 陳品妘
    陳品妘

    你好~請問低筋麵粉可以改成中筋麵粉嗎?

    不食人間煙火的龜 𓆉
    作者不食人間煙火的龜 𓆉

    可以,但口感會稍微Q一些,記得不要過度攪拌☺

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