椒鹽中卷(年菜料理)


Zanway Wu
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跟著做

快炒店、餐廳常常會點來吃的菜,自己做簡單又好吃

食材
兩尾
適量
適量
適量
些許
些許
適量
  • 1
    將花枝切成條狀,沾上地瓜粉。 因為花枝遇到熱會捲起來,所以切越長捲的越多。
  • 2
    油鍋熱到溫度180度,可以將木竹筷子放入油鍋中, 如筷子有冒泡,表示溫度夠了。 (建議不要放免洗筷,怕有漂白水或藥劑進入鍋內)
  • 3
    轉至中火,將花枝丟入鍋中,花枝捲起來表示快熟了,這時可以開大火逼油,起鍋。
  • 4
    花枝起鍋後將油鍋中的油全部倒出, 利用油鍋內倒不完的油, 直接放入蒜末拌炒,炒出香氣。
  • 5
    蒜香出來後,加入剛炸好的花枝捲、蔥末、黑胡椒和些許鹽巴大火拌炒, 即可上菜。
小撇步

喜歡吃辣的朋友,可以在蒜末爆香的時候,將辣椒一起加入爆香。

2020/01/17 發表 738 瀏覽
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