小麥酸麵糰麵包


梅奧佮槑㕭
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Das Brot riecht sehr gut und schmeckt auch gut.
麭鼻起來芳,食起來嘛芳,翁講。

  • 1
    250g的斯佩爾特小麥麵粉、75g酸麵糰、75ml溫水混合拌成糰,蓋上乾布,室溫靜置發酵2小時。
  • 2
    250g的高筋麵粉、230ml的溫水、步驟1.混合拌勻成糰,蓋上乾布,室溫靜置30分鐘,再把12g的鹽揉入麵糰,蓋上乾布,室溫靜置發酵60分鐘。
  • 3
    步驟2.取出,將空氣壓出,再次整成圓形,放回工具盆,蓋上乾布靜置發酵60分鐘。
  • 4
    步驟3.取出,再次壓出空氣並整圓,放入模具,室溫靜置發酵至少12小時。
  • 5
    鐵鑄鍋含蓋一起放入烤箱以250度預熱30分鐘。
  • 6
    步驟4.放入鐵鑄鍋內,劃刀,再於表層灑上適量的清水,蓋上鍋蓋,送回烤箱以220度烘烤25~30分鐘,取出脫模,靜置至完全冷卻再享用。
  • 8
    【F.Y.R】 是按怎德國人的酸麭會好食?因為時間。 Warum schmeckt ein deutsches Sauerteigbrot gut? Weil ein gut Brot will Weile haben. https://www.zeit.de/2010/21/E-Brot-1
  • 9
    【F.Y.R】 啥物是德國酸麵糰? 勞煩你揣【酸麵糰】。 Was ist Sauerteig? Bitte sucht Sauerteig.
  • 10
    【F.Y.R】 德國酸麵糰麭,有兩種酵母。 一款號做Sauerteig(我家己號名做:初劑) 。 一款號做Anstellgut(我家己號名做:引劑) - 伊是挈初劑去酸麵糰,經過18~24點鐘了後,對內底挈15g~30g的重量,留作後一擺做麭的酵母。
  • 11
    這份偌濟錢? Wie viel kostet das Essen? 這樣一份多少錢? How much is this? Cuanto cuesta esta comida? 「0.9€」für zwei Personen.
2020/01/10 發表 104 瀏覽
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小麥酸麵糰麵包 Das Brot riecht sehr gut und schmeckt auch gut. 麭鼻起來芳,食起來嘛芳,翁講。