小麥酸麵糰麵包

250g的斯佩爾特小麥麵粉、75g酸麵糰、75ml溫水混合拌成糰，蓋上乾布，室溫靜置發酵2小時。

250g的高筋麵粉、230ml的溫水、步驟1.混合拌勻成糰，蓋上乾布，室溫靜置30分鐘，再把12g的鹽揉入麵糰，蓋上乾布，室溫靜置發酵60分鐘。

步驟2.取出，將空氣壓出，再次整成圓形，放回工具盆，蓋上乾布靜置發酵60分鐘。

步驟3.取出，再次壓出空氣並整圓，放入模具，室溫靜置發酵至少12小時。

鐵鑄鍋含蓋一起放入烤箱以250度預熱30分鐘。

步驟4.放入鐵鑄鍋內，劃刀，再於表層灑上適量的清水，蓋上鍋蓋，送回烤箱以220度烘烤25~30分鐘，取出脫模，靜置至完全冷卻再享用。

食譜參考：https://www.rewe.de/rezepte/sauerteigbrot/#

【F.Y.R】 是按怎德國人的酸麭會好食？因為時間。 Warum schmeckt ein deutsches Sauerteigbrot gut? Weil ein gut Brot will Weile haben. https://www.zeit.de/2010/21/E-Brot-1

【F.Y.R】 啥物是德國酸麵糰？ 勞煩你揣【酸麵糰】。 Was ist Sauerteig? Bitte sucht Sauerteig.

【F.Y.R】 德國酸麵糰麭，有兩種酵母。 一款號做Sauerteig(我家己號名做：初劑) 。 一款號做Anstellgut(我家己號名做：引劑) - 伊是挈初劑去酸麵糰，經過18~24點鐘了後，對內底挈15g~30g的重量，留作後一擺做麭的酵母。

這份偌濟錢？ Wie viel kostet das Essen? 這樣一份多少錢? How much is this? Cuanto cuesta esta comida? 「0.9€」für zwei Personen.