🧀帕瑪森起士麵包🧀


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2019最後一烤,秋冬最夯的起士麵包。
達叔最愛吃的起士麵包🧀
外層酥脆,內層柔軟濃郁,流口水阿~😋
香共共,共共香!

食材
內餡
10片
外層
  • 1
    將高筋麵粉過篩, 無鹽奶油室溫軟化, 其他材料秤好備用。
  • 2
    高筋麵粉,糖,鹽,牛奶,速發酵母放進攪拌機攪拌。
  • 3
    材料揉至麵糰成糰後, 加入室溫軟化的奶油, 揉至麵糰拉開會產生薄膜。
  • 4
    將揉好的麵糰放在室溫下做基本發酵, 時間60分鐘。
  • 5
    可以蓋上濕布或是保鮮膜, 防止麵團變乾喔。
  • 6
    手沾麵粉戳入麵糰不回縮即完成第一次發酵
  • 7
    將麵粉分割10顆,每顆93g, 麵糰進行滾圓後鬆弛20分鐘,記得蓋上保鮮膜。
  • 8
    麵糰擀成薄長方型,中間放一片起士片。
  • 9
    麵糰兩側往中間折,中間及上下兩邊壓緊。表面噴水後兩面沾帕瑪森起士粉,二邊各切3刀。
  • 10
    將整型好的麵糰放進烤箱(不開溫度), 烤箱內放一杯熱水幫助麵團做第二次發酵。 時間大概40分左右,發酵到2倍大。
  • 11
    烤箱200度預熱10鐘, 再用上火200度下火140烤15分鐘。 烤盤放在最下層。
  • 12
    每台烤箱脾氣不一,烤程中還需自行拿捏哦!
2019/12/29 發表 3,913 瀏覽
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