🍫法芙娜可可花曲奇


漫甜初粗
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大人味餅乾再一發,純可可粉的苦味+橙酒,襯托出可可香氣,加上蛋黃形成酥酥口感,一個一口小巧可愛!裝在玻璃罐裡送人~看著也能心情很好唷!

份量
10 人份
時間
60 分鐘
  • 1
    1. 奶油切小塊,室溫回軟。 2. 粉類材料混合拌勻,過篩備用。 3. 兩顆雞蛋取出蛋黃。 4. 烤箱預熱上下火160度。
  • 2
    將海鹽加入軟化奶油,使用攪拌器低速拌勻至泛白即可。
  • 3
    將糖分成兩次加入,同樣以低速拌勻即可,不需要過度打發奶油,會影響口感。
  • 4
    攪拌完成的奶油會呈現沙粒狀,光滑質感。
  • 5
    接著將一顆蛋黃加入,同樣是以低速拌勻。
  • 6
    雞蛋務必要完全拌勻了,再加入第二顆唷!第二顆蛋加入時,同時倒入少許干邑橙酒。
  • 7
    完成的奶油會比較接近濃厚糕狀。
  • 8
    將鋼盆上的奶油集中後,粉類材料即可分兩次加入。
  • 9
    拌勻方式以切拌為主,避免破壞口感,這個步驟需要花一些時間慢慢切勻。
  • 10
    完成的餅乾麵團,會是光滑濕潤,並且沒有任何粉粒與糖粒唷!
  • 11
    接著使用擠花袋,以及玫瑰花嘴!
  • 12
    將餅乾麵糊擠到烤盤上,每個平均大小會直徑1.5公分至2公分之間。
  • 13
    整份麵糰約可擠出80-90個餅乾,須注意烘烤時會向外延伸,每個花型麵糊需要間隔1公分左右唷!
  • 14
    接著放入烤箱,以上下火150度火溫,烘烤30分鐘,如果覺得底部中心微軟,可以再加3-5分鐘,或是出爐時可以悶5分鐘再拿出來。
  • 15
    烘烤出爐餅乾,移至網架放涼即可密封保存。過幾天,如果覺得變濕了,可以再用130度烤5-10分鐘,讓水份消失即可🤩
  • 16
    完成嘍🎄
2019/12/21 發表 4,899 瀏覽
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