Chokoreeto烏麥仔酸酵母麭

梅奧
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「Sauerteigbrot,dann geh doch!」

Was ist deutsches Sauerteigbrot, bitte lesen Sie Punkt 8. Vielen Dank.

莫甲伊吵,予麭家己去做穡。

啥物是德國人的酸酵母麭,勞煩你參考步數內的紹介,多謝。

  • 溫水、酸麵糰混合拌勻。

  • 黑麥麵粉、全麥麵粉、鹽混合拌勻,加入步驟1.拌勻,再加入巧克力拌勻成糰,密封,室溫靜置18~24小時。

  • 步驟2.取出整形,放入模具,室溫靜置發酵12小時。

  • 鐵鑄鍋含蓋放入烤箱,以250度烘烤15~30分鐘,取出。

  • 步驟3.放入步驟4.蓋上鍋蓋,送入烤箱,以230度烘烤35分鐘,取出鍋蓋再繼續以230度烘烤15分鐘。取出,立刻脫模,靜置麵包完全冷卻再享用。

  • 食譜參考:https://www.zeit.de/zeit-magazin/essen-trinken/2017-10/sauerteigbrot-rezepte-kochbuch-lutz-geissler

  • 【F.Y.R】 是按怎德國人的酸酵母麭會好食?因為時間。 Warum schmeckt ein deutsches Sauerteigbrot gut? Weil ein gut Brot will Weile haben. https://www.zeit.de/2010/21/E-Brot-1

  • 【F.Y.R】 啥物是德國酸酵母? 勞煩你揣【酸酵母】。 Was ist Sauerteig? Bitte sucht Sauerteig.

  • 【F.Y.R】 德文的Sauer是酸,Der Teig是麵粉做的物件,合做伙號做「酵母,kànn-bó」,伊有兩種,勞煩參考步數10.。 Sauerteig ist eine Hefe aus Mehl, Wasser, Geduld und Zeit.

  • 【F.Y.R】 德國酵母有兩種。 第一種號做Sauerteig(我家己號名做:初劑) 。 第二種號做Anstellgut(我家己號名做:引劑) - 伊是挈初劑去酸酵母,經過18~24點鐘了後,對內底挈15g~30g的重量,留作後一擺做麭的酵母。

  • 這份偌濟錢? Wie viel kostet das Essen? 這樣一份多少錢? How much is this? Cuanto cuesta esta comida? 「2.29€」für zwei Personen.

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