三色椒炒薯條 Fried Potato Strips with Bell Peppers

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甜椒是辣椒的變種,果肉較厚,那為何會有三色椒的呢?未成熟的果實呈深綠色,老熟的多數為紅色,少數為橙黃色。甜椒的味道甘美,有極淡辛辣味的甜椒不僅為菜餚增添色澤和美味,且富含營養物質。甜椒顏色越紅,所含的β胡蘿蔔素越多。

食材

薯仔 1個
三色甜椒 各半個
蒜茸 2茶匙
薑片 2片﹝切幼絲﹞
調味料(鹽) 適量
調味料(雞粉) 1/3茶匙
調味料(麻油) 1/2湯匙
調味料(紹興酒 ) 1/2湯匙
調味料(胡椒粉 ) 少許
  • 1 先將薯仔去皮洗淨,切粗絲放入鹽水浸泡;甜椒洗淨去籽切絲,備用。
  • 2 燒熱油鑊,放入薯條炒約2分鐘,撈起瀝乾。
  • 3 燒熱油鑊,放入蒜茸和薑絲爆香,加入甜椒絲和薯條炒約半分鐘。
  • 4 最後加入調味料略為炒勻,上碟,搞定。
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2012/11/16 發表 4,415 瀏覽

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