🍵超海綿抹茶乳酪蛋糕
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為了解救不小心被冷凍的奶油乳酪，將枕頭蛋糕食譜些微調整，運用隔水加熱的奶油乳酪，也可以烤出超軟Q的海綿蛋糕。
微微茶香結合乳酪奶味，再加上夾層中一起烘烤的乳酪絲，鹹香味兒是午後飢腸轆轆之際，解饞又能滿足味蕾的點心呢！
份量
6
人份
時間
90
分鐘
熱量
食材
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1先將五顆雞蛋分離、粉類過篩、不沾模鋪上烘焙紙備用，烤箱以上下火160度預熱！ -
2首先製作蛋黃麵糊，先將奶油乳酪、加入牛奶，並隔水加熱或小火加熱拌勻，至融化即可（注意⚠️溫度不能太高、充分融合即可）
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3將蛋黃分次加入乳酪糊拌勻，一次一顆慢慢拌勻，再加入第二、第三顆......
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4混拌完成，會是光滑均勻蛋黃糊
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5將麵粉及抹茶粉分三次慢慢拌入蛋黃糊，直到無粉粒狀態（抹茶若是很難拌勻、可以在第一步驟，就加到牛奶中先攪勻）
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6攪拌完成之後，加入煉乳拌勻
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7接著開始打蛋白霜，先將蛋白以中速打出大泡泡
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8再將鹽和糖混合後，分二次加入蛋白中，每一次都需要打均勻，才能加第二次
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9將蛋白以高速打至溼性發泡、舉起攪拌棒呈現尾端彎勾狀態（可再以中速打1分鐘，讓蛋白細緻）
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10將部分蛋白霜加入蛋黃麵糊中，以打蛋器切拌均勻
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11再將拌勻的麵糊，倒入剛剛打好的蛋白霜中，並以切拌方式混合均勻
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12完成麵糊即可以入模嘍！
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13將一半麵糊倒入已鋪好烘焙紙的烤模中，再鋪上適量馬札瑞拉乳酪絲，最後蓋上剩餘麵糊
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14完成入模的蛋糕糊，避免氣泡可以將模提高輕輕敲兩下桌子。接著放在大盤上，再放置於烤箱烤盤上，並準備一鍋熱水♨️
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15放入烤箱後，將滾水倒入最外層的烤箱烤盤中，以水浴法蒸烤，並將溫度調整為上下火150度，烘烤60分鐘
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16出爐後，在桌上摔兩下不沾模，讓蛋糕可以順利脫模，放涼即可食用
小撇步
✏️三能模為SN2082水果條模，尺寸217x94x77(H)mm，容量是385克。
✏️烤焙時間，需要觀察自家烤箱溫度做調整～出爐前先用蛋糕針或是細的筷子，由中心插入蛋糕體，若沒有沾黏～上色均勻，就是完成了。
✏️完成蛋糕體高度不會超出模具，因為分成兩條的關係，大約會達到5cm高。
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