🇪🇸橙味巴斯克迷你乳酪蛋糕 使用小馬芬杯承裝的巴斯克迷你乳酪蛋糕,小巧可愛嚐一口少負擔,不管是一個人的午茶,或是三五好友午後閒聊,一同野餐的甜點時刻,都道方便好吃的點心😋

🇪🇸橙味巴斯克迷你乳酪蛋糕


漫甜初粗
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使用小馬芬杯承裝的巴斯克迷你乳酪蛋糕,小巧可愛嚐一口少負擔,不管是一個人的午茶,或是三五好友午後閒聊,一同野餐的甜點時刻,都道方便好吃的點心😋

份量
10 人份
時間
60 分鐘
  • 1
    Action!材料準備!烤箱也先以上/下火230度預熱!
  • 2
    奶油乳酪室溫退冰回軟,軟化至手指可輕易按壓即可,先將奶油乳酪攪拌為更無塊狀乳酪糊。
  • 3
    將糖分二階段,加入拌勻至無糖粒狀態。
  • 4
    將蛋黃分二次加入拌勻、再將全蛋打散拌勻,一樣需要分二次充分拌勻~注意耐心分次攪拌,成品才能嚐起來是細緻狀態唷!
  • 5
    拌勻的蛋糊加入鮮奶油拌勻。
  • 6
    最後加入玉米粉、萊姆酒、橙皮丁,即可完成第一階段,準備入模烘烤。 如果要製作橙味可可巴斯克,前五步驟都是相同的,只要在這個步驟,將玉米粉、萊姆酒,兩項風味食材,替換為可可風味的材料,即可完成唷!
  • 7
    將完成的乳酪糊填入馬芬杯中,一杯約可填入80g乳酪糊,共製作10份。 放入烤箱前可以用筷子在每杯蛋糕糊中間畫兩圈,幫助空氣釋出,最後放入烤箱以220度烘烤20分鐘,悶5分鐘,可觀察上色狀態調整時間,出爐後放涼再冷藏一晚,即可享用唷!
小撇步

✍🏻因為巴斯克需要高溫烤焙,選擇馬芬紙模時,選用耐熱220度的紙模唷!

✍🏻小杯裝的巴斯克蛋糕,烘烤時會長高,高出紙模約1.5公分,烘烤出爐完成就會恢復原始中心凹陷、四邊較高的狀態!

2019/11/10 發表 577 瀏覽
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討論共 2 則

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請問這小模尺吋約

2 days ago
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作者回應

底部直徑5cm*上直徑7cm*高4cm,與一般常見杯子蛋糕模類似大小,材料行可以買得到唷! 只是需注意耐熱溫度!

2 days ago
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請問用做蘿蔔糕那種小圓形鋁箔盒可以嗎

5 days ago
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作者回應

Hello Gigi,小鋁箔盒是可以製作的,但要看大小,如果想要避免沾黏,建議在鋁箔模上面,沿著模體圓形輪廓,再鋪上一層烘焙紙,這樣烤完冷藏後,可以直接拿起來把紙撕開,切片食用。

如果沒有脫模的需求,也可以直接用鋁箔模製作。

這個配方總量會達到800ml,以6吋來說會超過,小份量製作的話奶油乳酪需要使用250g,其他配方依照比例縮減就可以嘍!

5 days ago

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