胡蘿蔔斯佩爾特酸麵糰麵包 Dinkel ist ein Verwandter vom Weizen. Aber er ist größer. 兩个攏是仝穀的家族出世。 毋過,斯佩爾...

胡蘿蔔斯佩爾特酸麵糰麵包


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Dinkel ist ein Verwandter vom Weizen.
Aber er ist größer.
兩个攏是仝穀的家族出世。
毋過,斯佩爾特小麥仔輩份較長。
佇德國,有人共伊挈來做米食。
佇阮兜,阮會定定買伊的粉做麭來食,嘛會定定買伊的麥仔粒共白米做伙煮來食。
德國歷史上真重要的賓根女仕(1098-1179)在世時對伊有專門的介紹,有興趣的朋友,請參考步驟內的分享。

  • 1
    50ml的溫水、酵母混合拌勻。
  • 2
    200g麵粉、鹽、糖混合拌勻,麵糰中間挖個洞,加入酸麵糰,再將外層的麵粉撥入,直到不見酸麵糰,加入步驟1.、100ml的溫水,拌勻。
  • 3
    胡蘿蔔、檸檬汁混合拌勻,加入步驟2.,100g麵粉拌勻並揉成糰,取出至工作檯,以揉麵糰5~8分鐘(麵糰隨處一拉可呈膜片,即表示完成),蓋上乾布,室溫靜置第一次發酵60分鐘。
  • 4
    步驟3.分割成每份80g的麵糰,揉成圓球,再蓋上乾布,靜置室溫第二次發酵40分鐘。
  • 5
    烤箱放置一杯可以使用至烘烤至結束的熱水。
  • 6
    步驟4.放入,以230度烘烤10分鐘,再降溫至180度,並取噴槍在麵包上層噴灑兩次的清水,再繼續以180度烘烤15分鐘,取出,靜置至完全冷卻,再享用。
  • 10
    這麭偌濟錢? Wie viel kostet das Essen? 這些麵包多少錢? How much is this? Cuanto cuesta esta comida? 「1.2€」/0.12 pro Stück.
2019/11/03 發表 130 瀏覽
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