菠蘿麵包

梅奧
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梅:Wo ist der Himmel? Ich glaube im meinen Haus. Die Brötchen riechen so gut wie Bonbons~Uhm...Ich bin im Himmel.
天堂佇佗位?我相信天堂佇阮兜。
因為,阮兜這馬鼻起來就親像阮德國的「糖仔厝」仝款,規間厝攏是「甜粅粅」的芳味。
啊~你問我,我人這馬佇佗位?
我人當然嘛是佇天堂啊!

  • 溫牛奶、酵母混合拌勻。

  • 麵粉、糖、鹽混合拌勻,加入蛋、奶油拌成糰,再取出放入工作檯,並以手揉麵糰5~8分鐘(麵糰隨處一拉可呈麵膜,即完成),蓋上乾布,室溫靜置第一次發酵60分鐘。

  • 步驟2.每份分割成60g,揉成圓球。

  • 菠蘿皮所有的食材混合並拌成糰,每份分割成30g,整成圓球,再按壓成薄片。

  • 步驟4.菠蘿皮包覆步驟3.麵糰,室溫靜置第二次發酵40分鐘。

  • 步驟5.刷上蛋液,送入烤箱,以200度烘18~22分鐘(麵皮表層有出現金黃色,即表示烘烤完成。)取出,靜置冷卻,即可享用。

  • 食譜參考:電烤箱烹調術:不只烤、蒸、煮,發酵也ok!

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梅奧
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共 2 則
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  • 佩

    感謝妳

    不客氣!!!😊

  • 佩

    請問一下菠蘿皮是因為我用杏仁粉當低筋麵粉的原因嗎!無法成團耶!謝謝你

    您好, 我想原因在一個歸屬在甜點類,一個歸屬在麵包類,所以,我想菠蘿還是必須回歸麵包的作法,不是甜點的作法,它需要有麵包類物質的粉,做麵包。 提供您參考。😊

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