菠蘿麵包 Mir alles Gute zum Geburtstag! 生日毋知影要作啥物請朋友做伙食。 因為佇德國,怹家己會笑詼家己講「甜粅粅是正頓,麥仔酒是營養...

菠蘿麵包


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Mir alles Gute zum Geburtstag!
生日毋知影要作啥物請朋友做伙食。
因為佇德國,怹家己會笑詼家己講「甜粅粅是正頓,麥仔酒是營養」。想來想去,想到進前有做過菠蘿麵包送予厝邊作結婚回禮,厝邊怹食到足佮意的。逐擺家己的生日閣來再一擺請德國的朋友逐家做伙食。祝福逐家「食甜甜,好緣結到滿厝邊」、「食甜甜,年年趁大錢。」、「食甜甜,萬事攏順序」。
生日這天,家己食甲攏足歡喜的。

  • 1
    溫牛奶、酵母混合拌勻。
  • 2
    斯佩爾特小麥麵粉、高筋麵粉、糖、鹽混合拌勻,加入蛋、奶油拌成糰,再取出放入工作檯,並以手揉麵糰5~8分鐘(麵糰隨處一拉可呈麵膜,即完成),蓋上乾布,室溫靜置第一次發酵60分鐘。
  • 3
    步驟2.每份分割成50g,揉成圓球。
  • 4
    菠蘿皮所有的食材混合並拌成糰,每份分割成15g,整成圓球,再按壓成薄片。
  • 5
    步驟4.菠蘿皮包覆步驟3.麵糰,再按壓成格子狀,室溫靜置第二次發酵40分鐘。
  • 6
    步驟5.刷上蛋液,送入烤箱,以180度烘15~20分鐘(麵皮表層有出現金黃色,即表示烘烤完成。)取出,靜置冷卻,即可享用。
  • 8
    關於酵母用量換算,請參考:http://dreamchefhome.com/blog-post_16/
2019/10/02 發表 1,637 瀏覽
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