果仔醬甜麭

梅奧
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描述

M:Zucker ist für mich immer ein guter Freund.
甜粅粅的麭是我的好朋友。

食材

表層裝飾

步驟

  • 溫牛奶、奶油、酵母混合拌勻。

  • 麵粉、鹽、糖混合拌勻,再加入步驟1.、蛋拌成糰,再取出放入工作檯,並以手揉麵糰5~8分鐘(麵糰隨處一拉可呈麵膜,即完成),蓋上乾布,室溫靜置第一次發酵60分鐘。

  • 步驟2.每份分割成80g,揉成圓球,蓋上乾布,室溫靜置第二次發酵20分鐘。

  • 步驟3.桿成片,裹入果醬,再捲成捲(需要造形教學,請參考步驟6.的連結,謝謝。),蓋上乾布,室溫靜置第三次發酵40分鐘。

  • 步驟4.麵糰表層塗抺上蛋液,送入烤箱以180度烘烤20分鐘(表面呈現金黃色澤)。取出,靜置稍微冷卻後,再灑上糖粉即完成。

  • 食譜參考:https://www.youtube.com/watch?v=UFAj1sJZAro

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