超鮮海鮮義大利麵 簡易的煉蝦湯方法,加入義大利麵裡烹煮,讓麵條吸滿海味就靠這盤了!

超鮮海鮮義大利麵


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簡易的煉蝦湯方法,加入義大利麵裡烹煮,讓麵條吸滿海味就靠這盤了!

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
  • 1
    準備好材料。 蝦子去腸泥,蝦頭取出來備用。
  • 2
    水滾放入少許鹽、橄欖油,麵條下鍋煮8分鐘。
  • 3
    橄欖油2大匙下熱鍋,取一半的洋蔥、蒜末爆香。
  • 4
    加入蝦頭炒到有蝦味出來。 (利用湯匙把蝦膏擠出來)
  • 5
    下100cc白酒嗆蝦子,等酒精揮發後下150cc左右的煮麵水,煮滾後把蝦頭撈起,蝦湯完成備用。
  • 6
    橄欖油3大匙,加蒜頭洋蔥爆香。 加入蛤蠣。
  • 7
    下剩下的白酒,邊煮蛤蠣,有開的就邊撈起來備用。
  • 8
    原蛤蠣鍋加入蘑菇、番茄炒。 加入少許的胡椒,100cc煮麵水再下蝦湯。
  • 9
    麵條下鍋與鍋中的湯汁拌炒,加入適量的鹽,下蝦子,讓鍋中的食材把蝦子悶熟。
  • 10
    起鍋前加入九層塔和蛤蠣拌勻即可上桌。
小撇步

1.煉蝦湯一定要把蝦膏煮出來。
2. 炒蕃茄盡量把番茄汁炒出來。
3. 煮麵的水別急著到掉。
4.起鍋前再加九層塔保住香氣。

2019/09/18 發表 951 瀏覽
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