蛋黃酥(酥皮版)-中華二店氣炸鍋 🥮步驟7有綠豆沙做法(減糖版) 簡易版的蛋黃酥 餅皮改用冷凍酥皮+氣炸鍋烘烤~就可以快速完成

蛋黃酥(酥皮版)-中華二店氣炸鍋


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🥮步驟7有綠豆沙做法(減糖版)

簡易版的蛋黃酥
餅皮改用冷凍酥皮+氣炸鍋烘烤~就可以快速完成

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
1粒
少許
內餡
  • 1
    綠豆沙包入鹹鴨蛋黃搓圓。 ※鹹鴨蛋黃先泡米酒浸泡15分鐘,氣炸鍋烘烤140°c/8分鐘。 ※綠豆沙可買市售的或自製。
  • 2
    冷凍酥皮每片切成4小片,取2片疊在一起,使用擀麵棍擀成可包入內餡的大小。
  • 3
    包入內餡底部捏緊、搓圓。
  • 4
    放入氣炸鍋排放好,刷上蛋黃液,再加入少許的白芝麻。
  • 5
    氣炸鍋設定170°c/10分鐘。
  • 6
    取出放架上冷卻就完成了。
  • 7
    自製綠豆沙~ 綠豆仁600g洗淨浸泡2小時或一夜,電鍋蒸熟加入細砂糖260g、無鹽奶油80g拌勻。 綠豆沙太溼就放入炒鍋,中小火拌炒到不黏鍋鏟就可以了。 ※未使用完的綠豆沙,可用塑膠袋分裝,放冷凍室保存。
小撇步

※酥皮底部一定要捏緊,避免烘烤過程爆開。

2019/09/10 發表 1,386 瀏覽
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