豆漿杯子蛋糕-中華二店氣炸鍋 🍰今天嘗試使用豆漿做蛋糕~蛋香十足、清爽不甜膩 🥧氣炸鍋~口感較紮實 🎂烤箱~口感綿密 🤔結論~都很好吃

豆漿杯子蛋糕-中華二店氣炸鍋


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🍰今天嘗試使用豆漿做蛋糕~蛋香十足、清爽不甜膩

🥧氣炸鍋~口感較紮實
🎂烤箱~口感綿密

🤔結論~都很好吃

時間
90 分鐘
熱量
食材
蛋白鍋材料:
4顆
80g
蛋黃鍋材料:
  • 1
    植物油+豆漿~微波1分鐘,加入低筋麵粉(過篩)拌勻。
  • 2
    加入4顆蛋黃及1顆全蛋,攪拌均勻,即完成蛋黃鍋。
  • 3
    蛋白使用攪拌機,高速打至發泡,加入細砂糖(分3~4次加入),改低速打到濕性發泡,蛋白霜呈現小彎勾。
  • 4
    取1/3的蛋白霜放入蛋黃鍋攪拌均勻。
  • 5
    將蛋黃鍋的麵糊重新倒回蛋白鍋內。
  • 6
    使用橡皮刮刀以切拌方式,輕輕拌勻,就完成了蛋糕糊。
  • 7
    使用湯匙將蛋糕糊均分到每個紙模內,輕敲震出空氣。
  • 8
    氣炸鍋底層放入網架,加入適量的熱水,150°c/預熱5分鐘。
  • 9
    將杯子蛋糕糊放入氣炸鍋。
  • 10
    氣炸鍋第一階段設定150°c/5分鐘、第二階段140°c/20分鐘。
  • 11
    完成了。
  • 12
    烤箱做法(水浴法): 1.深烤盤加入適量的水,放入烤箱,上火160°c/下火160°c預熱10分鐘。 2.放入杯子蛋糕糊,上火160°c/下火180°c 時間10分鐘、上火150°c/下火180°c 時間30分鐘、上火160°c/下火180°c 時間20分鐘。
  • 13
    完成了。
小撇步

※烤溫、時間僅供參考。

2019/09/03 發表 2,208 瀏覽
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