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義式番茄牛肉 食譜ID: 308446

by viola料理師
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烹調時間 45 分鐘
  • 食材
  • 牛里肌肉400g
  • 去皮番茄罐頭一罐
  • 調味料
  • 義式香料1 小匙
  • 巴薩米克醋1 小匙
  • 黑胡椒粉1/2 小匙
  • 糖1.5-2 大匙
  • 鹽1 小匙
  • 水量約450 ml

作法

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1

牛里肌肉切塊。平底鍋中放入一大匙橄欖油,開中火加熱,油微溫就可以把肉塊放入,把表面煎熟成上色。

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2

肉上色後,倒入蕃茄罐頭、水量

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3

約煮30 分鐘下調味料,再把醬汁收到剩約150ml的量,就差不多可以準備起鍋囉。

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4

最近番茄價錢不太可愛,所以運用蕃茄罐頭來做料理,也是很方便、美味的。

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5

使用里肌肉不需要燉煮太久(除非買的里肌肉部位筋比較多) 如果使用其他帶筋部位(像是牛腱)原則上約要滷一小時,筋才咬得動喔。通常要滷比較久的料理,我會運用電鍋幫忙,會可以輕鬆一點免去顧爐。