川菜—芋頭雞 川菜的特色就是辣味與香氣都要足夠,隨隨便便都能配上兩碗白飯!

川菜—芋頭雞


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川菜的特色就是辣味與香氣都要足夠,隨隨便便都能配上兩碗白飯!

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
1-2隻
一顆
醬料
3大匙
1大匙
兩飯碗
7-8根
依個人喜好
3顆
2-3片
  • 1
    材料如圖 不喜歡吃太油的可先把雞皮去掉
  • 2
    雞腿肉川燙去血水及雜質
  • 3
    芋頭因為要處理比較麻煩,建議可以直接買真空包裝的,一樣很美味 如果是處理新鮮芋頭,一定要記得戴手套喔,避免引起過敏不適
  • 4
    熱鍋開小火,將辛香料丟下去爆香 記得一定要轉小火才不會燒焦產生苦味
  • 5
    接著下雞肉以及三大匙豆瓣醬,開大火均勻炒香
  • 6
    炒約五分鐘後,將兩碗水倒入,轉中火再滾煮五分鐘
  • 7
    將芋頭倒入,中火燉煮
  • 8
    為避免肉太老,大約十分鐘後我就會把肉撈起,專心煮芋頭就好。 喜歡吃湯汁多一點的,此時可以再加一碗水+一湯匙的豆瓣醬,以此類推 若不加豆瓣醬也可以,只是味道就容易被水沖淡
  • 9
    芋頭燉煮時間依個人喜好,喜歡硬一點的口感,15-20分就可以 喜歡很軟口感的,可以煨30分鐘,讓芋頭呈現綿軟狀態
  • 10
    之後將肉倒入,再燉煮5-6分鐘讓所有食材都入味後,就可以盛盤起鍋
小撇步

**芋頭建議可以先水煮熟後再丟入,可以縮短燉煮時間

**燉煮芋頭時一定要記得常常攪拌,芋頭很容易黏鍋底,很容易燒焦

2019/08/24 發表 792 瀏覽
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