[簡易版] 綠豆糕🎶 月到中秋分外明, 每逢佳節倍思親⋯ 中元節過後, 中秋佳節即將來臨; 動手做些家鄉甜點, 彌補思鄉之愁。 使用電鍋料理, 輕鬆且方便。 綠豆糕冰涼食用, ...

[簡易版] 綠豆糕🎶


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月到中秋分外明,
每逢佳節倍思親⋯
中元節過後,
中秋佳節即將來臨;
動手做些家鄉甜點,
彌補思鄉之愁。
使用電鍋料理,
輕鬆且方便。
綠豆糕冰涼食用,
消暑又解鄉愁。

份量
9 人份
時間
30 分鐘
食材
400克
1杯
適量
  • 1
    準備食材。綠豆仁快速沖洗、瀝乾水份、放入電鍋內鍋。400克綠豆仁等於3米杯,加同等量的水入鍋,浸泡30分鐘。
  • 2
    浸泡綠豆仁的內鍋,不再添加水份,直接放入電鍋內的蒸架;外鍋加水2杯,按下開關蒸煮綠豆仁。
  • 3
    電鍋開關跳起,打開鍋蓋以飯匙上下攪拌;取一顆綠豆仁、捏碎,查看綠豆仁的熟度。若綠豆仁未熟,電鍋的外鍋加水1/2杯,按下開關再煮一次。蒸熟的綠豆仁,趁熱拌入砂糖,拌糖後的總重量為900克。
  • 4
    趁熱搗碎綠豆仁,也可以使用過濾紗網,增加綿細。
  • 5
    直接使用食物料理機,來攪碎熟綠豆仁,口感更細膩。
  • 6
    綿細的綠豆沙。
  • 7
    準備月餅壓模,模具刷上薄薄的蔬菜油/芝麻香油,比較好脫模。
  • 8
    綠豆糕的重量為25克/個。取25克綠豆沙、填入模具。
  • 9
    壓緊綠豆沙。
  • 10
    推動模具、壓出綠豆糕。
  • 11
    慢慢地脫模⋯
  • 12
    冰箱冷藏後食用,風味更佳。
  • 13
    無月餅模具,亦可做綠豆糕。準備矽膠模具,填入綠豆沙、壓緊。
  • 14
    將綠豆沙壓緊在每個模型裡。
  • 15
    成品蓋上一層保鮮膜。
  • 16
    慢慢脫模⋯
  • 17
    不同造型的綠豆糕,一樣美味。
小撇步

*拌入適量芝麻香油,增添綠豆糕香氣與美味。
*未立刻做完的綠豆沙,請冷凍存放。

2019/08/19 發表 1.0 萬 瀏覽
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