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巧克力及抹茶大理石蛋糕


Shenny Tung
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份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
白麵糊
抹茶and巧克力麵糊
  • 1
    將酥油切小塊放置室溫給他軟化後放入鋼盆裡打發至稍微乳白色
  • 2
    加入過篩的糖粉後攪拌均勻後,分次加入打散的雞蛋
  • 3
    分次下入過篩的低筋麵粉及泡打粉後下牛奶用刮板拌勻
  • 4
    將抹茶粉及可可粉分別加入水及小蘇打粉拌勻
  • 5
    取170g的白麵糊,平分成兩碗分別倒入調好的抹茶色膏及可可膏攪拌
  • 6
    將剩下的白麵糊平分成兩份,分別加入抹茶麵糊及可可麵糊 (拌3~4次即可,若過度會無大理石紋路)
  • 7
    剪烘焙紙(全開紙2次對折後,於寬邊裁2~3公分,每張約長37cm,寬27cm的長方形墊紙) 然後取模型置中畫出邊緣後往內一公分折出底部,沿著虛線剪開,翻摺長方體套入模型裡面(需2份)
  • 8
    將麵糊倒入模型裡面(約500g/一個)
  • 9
    烤箱事先預熱(180/180),先烤後轉頭拿刀在表面劃一刀再繼續烤30~35分鐘,可用竹籤戳入裡面看是否烤熟
  • 10
    出爐後快速脫模及將紙撕離以免收縮
2019/08/18 發表 413 瀏覽
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Shenny Tung
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