♥媽媽味香菇雞湯♥


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小時候最喜歡媽媽做的香菇雞湯. 只要有香菇雞就覺得今天的晚餐特別豐盛.
而現在,這個傳統媽媽味也成為我家飯桌上常見的一道佳餚.

時間
60 分鐘
食材
帶骨雞腿肉
600g
乾香菇(大)
6-8朵
紅蘿蔔
半根
枸杞
6-8顆
1公升
少許
燙雞肉用
1小片
米酒
1大匙
500cc
  • 1
    500cc水煮滾後加入薑.米酒.雞肉 雞肉川燙至表面顏色變白後,撈起以冷水洗淨.
  • 2
    乾香菇置於少量溫水中浸泡5-10分鐘,香菇泡軟即可.
  • 3
    將香菇.浸泡香菇的水.切塊的紅蘿蔔.枸杞.一公升的水一同放入大同電鍋裡. 外鍋放1杯水,按下電源.
  • 4
    電源跳起後,再悶個20-30分鐘.放入少許鹽調味即可.
小撇步

1.如使用去骨雞腿肉,重量約300-400既可.步驟1川燙雞肉有去腥及去除雜質的作用.
2.枸杞.紅蘿蔔是為了帶出雞湯的甜味,不喜歡可省略.
3.鹽巴一定要起鍋前再放,不然肉會變硬.也可用康寶的鮮味炒手(田園香菇)取代鹽巴.

2012/11/01 發表 4,493 瀏覽
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