肉鬆蔥花手撕麵包 食譜ID: 306678
作法
1
水合法 除了鹽、酵母、奶油不要放，其他全部放入攪拌缸按9，15分鐘後攪拌缸蓋保鮮膜移入冰箱冷藏30分鐘。
2
加入鹽、酵母放對角按9，3～5分鐘內再放入奶油
3
將麵團取出攪拌缸收圓後放入抹油的烤模裡（我沒有所以用鍋子代替）移入水波爐發酵35度一個小時，手指戳進去不回彈即可。
4
第一次發酵完成取出排氣按壓，分成六等分，收圓蓋上溼布或保鮮膜，醒麵15分鐘。
5
再次排氣桿平，中段肉鬆均勻平放，左右向中間對折後，往身體的方向捲收口捏緊包圓，以此類推。烤模可墊上烘培紙抹油，將麵團依序放入。移入水波爐第二次發酵40度20分鐘。
6
烤箱預熱180度，抹上蛋液跟蔥花，180度開始烘烤15分鐘，最後3～5分鐘打開檢查，表皮有上色後鋪上錫箔紙或烘培紙，避免表皮烤焦。
7
出爐嘍❤️
8
瞧瞧這拉絲～😍😍😍
9
滿滿的料～紮實綿密的口感～棒棒噠💕