七寶卷 七寶是頗具代表性的吉祥圖案。將細卷捏成菱形後再組合起來,做成一個大圓。這是以細卷為基礎變化出 的待客壽司。

七寶卷


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七寶是頗具代表性的吉祥圖案。將細卷捏成菱形後再組合起來,做成一個大圓。這是以細卷為基礎變化出
的待客壽司。

食材
9cm×1/6條
9cm×2條
1.5×1.5×9
  • 1
    1 將80g的醋飯平鋪在海苔1上,海苔前端預留1cm的寬幅。
  • 2
    2 在醋飯中央放上鱈魚子和飛魚卵。放的時候分左右兩邊,使其連接成一長條。
  • 3
    用中指壓住配料,同時抬起捲簾往前捲,讓醋飯的上下端互相接合。
  • 4
    抓住捲簾往自己的方向拉動(同細卷的製作要領)。
  • 5
    不要像製作細卷一樣做成四角形,而是從上面把壽司稍微壓平。
  • 6
    稍微將海苔卷鬆開, 然後隔著捲簾按壓,先做出橢圓形。
  • 7
    重複1〜6的步驟, 做出滷葫蘆乾和小黃瓜組合的細卷。
  • 8
    將2條細卷放在一起,從中間對切。
  • 9
    組裝-1 將完成的細卷一一用捲簾包起,捏成菱形。
  • 10
    組裝-2 在捲簾中央放上海苔1 , 把2 條菱形細卷置於海苔末端。用手掌托住捲簾,做出底部。
  • 11
    組裝-3 中央放上玉子燒。
  • 12
    組裝-4 放上剩下的2條菱形細卷。用海苔將所有材料捲起來,調整成圓筒狀。
  • 13
    組裝-5 捲好後,在海苔邊緣黏上幾顆壓扁的飯粒,幫助封口。
  • 14
    組裝-6 將壽司移到捲簾末端,一邊利用捲簾塑型,一邊用手指輕拍側面使其平整。
  • 15
    組裝-7 切成4等分。切好後再修飾成漂亮的圓形。
2019/08/05 發表 394 瀏覽
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