《純.Cake系列》Cheese戚風蛋糕
描述
📣Welcome to C.T Baking
🚩全新的系列來啦，這個系列是會有很多基礎蛋糕體的呈現，並且會搭配各種元素，希望大家也能一起做起來！
這次做的蛋糕叫做Cheese戚風，單純的烘焙香氣結合香氣四溢的起司在平凡中得到了檔次的升級，接下來跟C·T BAKING 的步伐實現今天的食譜吧。
(此蛋糕可以2～3人享用)
(使用模具為6吋)
(使用燙麵法)
步驟
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純.Cake系列 這個系列主要分享一些基礎蛋糕體並結合不同風味上的新感觀呈現，在這裡你會看到基礎蛋糕與各種食材元素的結合，但唯一的重點就是不奢華裝飾，只展現純粹蛋糕的風貌。
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1.食材準備 2.烤箱預熱170°C/170°C
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📍蛋黃糊製作 1.蛋黃、砂糖、鹽拌勻，放置一旁備用
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📍燙麵製作 1.鮮奶、起司片加熱溶解 2.加入液體油，加熱至60°C 3.低粉、起司粉過篩至盆中 4.液體倒入快速攪拌至成糊
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📍主麵糊製作 1.先前製作好的蛋黃糊與湯麵麵糊兩者混合即可
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📍蛋白霜製作 1.蛋白打至有粗泡泡時下第一次糖（使用最高速） 2.蛋白呈現細緻泡泡時下第二次糖（使用最高速） 3.蛋白呈現明顯紋路時下第三次糖（使用中速） 4.最終呈現明顯紋路且帶有勾狀即可
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📍混合與烤焙 1.蛋白霜取1/3至主麵糊中拌勻，之後再全數倒回蛋白霜的盆中拌勻（由下往上輕拌） 2.倒入模具中 3.輕敲一下 4.170°C/170°C，烤25～30分鐘 5.出爐，輕敲，倒扣，冷卻，完成
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📍成品展現
小撇步
🎞影片連結
https://youtube.com/shorts/gbo-uurAOFo?feature=share
📌起司片要安全溶解才可進行下一步。
📌如果發現加完蛋黃糊攪拌後有點像麵糰而不像麵糊的話可以加10g的溫牛奶調適軟硬度。
📌下1／3蛋白霜時動作可以稍微大一些快速攪拌，倒回去時手法要輕拌以免消泡。
